Pepes Ikan Tongkol Pedas

Bahan-bahan

1	pindang ikan tongkol ukuran sedang
5 siung	bawang putih
5 buah	bawang merah
5 buah	tomat ukuran sedang
1 sdt	terasi
3 buah	cabe merah keriting
1/2 ruas jari	kencur
secukupnya	gula pasir
secukupnya	garam
secukupnya	penyedap rasa ( masako )
2 lembar	daun jeruk
secukupnya	minyak untuk menumis
secukupnya	Air
5 buah	merica butir

+

Langkah

1.     iris ikan tongkol serong menjadi beberapa bagian sesuai selera, cuci dengan air hangat. sisihkan.

+

2.     Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabe keriting, cabe rawit, kencur, terasi, tomat, merica. (saya menghaluskan bumbu pake cara manual )

+

3.     Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan daun jeruk purut, garam, penyedap rasa /masako dan gula secukupnya lalu masukan ikan yang sudah diiris dan dicuci bersih kedalam bumbu tumis.tambahkan air secukupnya tunggu sampai bumbu benar2 meresap ke ikannya.

+

4.     jika ikan sudah matang bungkus ikan ke daun pisang lalu sematkan lidi.sisihkan.

+

5.     Siapkan kukusan lalu masukan ikan yang sudah terbungkus dengan daun pisang tunggu sampai daun pisang agak layu,setelah itu bakar pepes dengan api sedang.