Contoh Menu Masakan Idul Adha. Resep Usus Isi Panggang

Contoh Menu Masakan Idul Adha

1. Resep Usus Isi Panggang

Bahan:
500 gr usus sapi yang besar, buang lemaknya sedikit
1 bh bawang bombai, cincang halus
300 gr daging kambing giling
2 bh hati ayam rebus, haluskan
2 btg serai, memarkan
1 sdm bubuk kari
2 lbr daun salam
200 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1 sdt garam
50 gr kenari cincang kasar
2 btr telur, kocok lepas

Bahan Saus:
½ bh bawang bombai, cincang halus
1 bunga pekak
1 sdt bumbu kari
1 sdm cabai merah cincang halus
2 sdm minyak samin untuk menumis
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
150 ml santan
100 ml kaldu ditambah ½ sdm tepung kanji

Cara Membuat:
1. Buat isi usus, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kambing giling, hati sapi, serai, bumbu kari, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan santan, garam dan merica. Aduk sampai matang. Angkat lalu masukkan kenari cincang dan telur, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Ikat salah satu ujung usus dengan benang bola, semprotkan isi lalu ikat ujung lainnya, tusuk-tusuk dengan jarum. Kukus selama 15 menit. Angkat. Oles usus isi dengan mentega, oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.
3. Buat saus, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan pekak, bumbu kari dan cabai dalam minyak samin, bumbui garam, merica. Tuang santan lalu tambahkan larutan kaldu dan tepung kanji, aduk hingga meletup-letup.
4. Potong-potong usus lalu sajikan hangat dengan sausnya.